Tagliolini al limone

Ed eccomi qua, a scrivere queste poche righe davanti alla finestra, con il volto baciato dal sole…pare proprio che questa estate sia finalmente arrivata: l’inverno è stato lungo, luuunghissimo e, sinceramente ormai non se ne poteva più. Lo scorso week-end abbiamo avuto un assaggino di estate, un’anteprima, un po’ ventosa, ma sufficientemente calda per permetterci di indossare il costume e partire per il mare, ma questa volta si fa sul serio, ora arriva il caldo vero, e così, prima di cominciare a lamentarmi per la troppa afa (perchè poi lo so già che basteranno un paio di giorni di alta pressione che subito inizieremo ad infastidirci per il caldo, a boccheggiare e a rimpiangere le temperature polari dell’inverno, mah, e mica siamo mai contenti noi!!??), insomma, dicevo, prima che il caldo diventi insopportabile voglio celebrare l’estate che arriva e questo sole, che finalmente ci scalda, con un piatto del colore del sole, un piatto fresco e delicato che a me piace particolarmente.

 TAGLIOLINI AL LIMONE
per 2 persone:

– 200 g di tagliolini all’uovo

– 1 scalogno piccolo

– 1 limone non trattato

– 40 g di burro

– panna da cucina

– prezzemolo

– pepe bianco

Tritare sottilmente lo scalogno e trasferirlo in un tegame capiente insieme al burro. Fare sciogliere il burro a fuoco dolce e lasciare che lo scalogno si appassisca per bene. Nel frattempo aggiungere la scorza grattugiata ed il succo di mezzo limone e fare insaporire bene il burro, unire, infine, una manciata di prezzemolo tritato. Intanto fare bollire una pentola di acqua salata e cuocere i tagliolini al dente (ci vorranno circa 3 minuti). Quando la pasta sarà quasi cotta, aggiungere la panna al condimento (quanto basta perchè si possa amalgamare alla pasta senza, però, coprire il sapore del condimento), poi scolare la pasta e versarla nel tegame. Mescolare bene in modo che si insaporisca per bene, aggiungere ancora un po’ di scorza grattugiata del limone, una spolverata di pepe bianco e del prezzemolo fresco. Servire subito.